任何行業(yè)的進(jìn)步，都離不開“走出去”，取各家之長(zhǎng)，補(bǔ)自家之短。此前，源甲餐飲創(chuàng)始人陳財(cái)平應(yīng)邀考察海底撈和千喜鶴，學(xué)習(xí)優(yōu)秀企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、管理等方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。6月11日，陳財(cái)平再次踏上旅程，遠(yuǎn)赴日本考察，與日本當(dāng)?shù)氐?a href="http://mindovermattermassage.com/html/gongying1/shi-tang-cheng-bao-lv-se-fu-wu-kou-bei-hao.html" title="食堂" target="_blank" class="sitelink">食堂承包、餐飲管理等企業(yè)開展友好密切的學(xué)習(xí)交流。

作為國(guó)內(nèi)首屈一指的餐飲綜合服務(wù)設(shè)計(jì)商、運(yùn)營(yíng)商和供應(yīng)商，上海源甲餐飲多年來為各地方政府機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位、餐飲酒店、教育、醫(yī)療等部門提供食堂承包、餐飲管理、食材配送、蔬菜配送等服務(wù)，已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。但“學(xué)無止境”，尤其是在餐飲業(yè)逐漸回暖的大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的創(chuàng)新、管理等能力提出了更高的要求。在此情況下，赴日考察無疑為源甲餐飲提供了一個(gè)“更上一層樓”的機(jī)會(huì)。

此次赴日考察為期六天，每天的行程都排得滿滿當(dāng)當(dāng)。在赴日考察的第一天中午，剛下飛機(jī)的考察團(tuán)就馬不停蹄地來到洋馬株式會(huì)社社員食堂。這家擁有100余年歷史的企業(yè)自成立以來就高度重視社員的飲食健康，因此食堂飯菜不僅花樣多，口感好，而且食材新鮮，健康營(yíng)養(yǎng)。這一點(diǎn)與源甲餐飲不謀而合，源甲餐飲始終強(qiáng)調(diào)餐飲百分百新鮮與健康，為此自產(chǎn)自足，按需配送，從源頭上確保蔬菜的新鮮品質(zhì)，也保障了當(dāng)日的烹飪?nèi)蝿?wù)能保質(zhì)保量地完成。更讓源甲餐飲創(chuàng)始人感嘆的是日本企業(yè)對(duì)環(huán)保處理和餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)的用心，從細(xì)節(jié)到人性化，真正體現(xiàn)以“以人為本”的匠心精神。

當(dāng)天下午，考察團(tuán)來到大阪新概念美食街。這條總面積達(dá)10萬平方米的美食街聚集了全日本最新潮、最具特色的餐飲店，因此謂之“新概念”。舉目望去，80多家餐廳、咖啡館、小吃店的美食琳瑯，客流如織。

Soup Stock Tokyo

在飽覽各路美食的同時(shí)，陳財(cái)平被一碗名為“Soup Stock Tokyo”的湯吸引住了。這碗湯看似簡(jiǎn)單，一年卻能賣出30億日元！

Soup Stock Tokyo

據(jù)了解，“Soup Stock Tokyo”在日本共有70多家分店，被贊為“新時(shí)代辦公室女性的最愛”、“整碗湯從頭到尾都是精華”，湯品有海鮮蔬菜蝦湯、洋蔥燉牛肉湯、東京參雞湯等，可以搭配米飯、面包或飲料。為了一品湯中奧妙，他也駐足嘗了一碗東京參雞湯，湯汁濃稠，鮮美可口，令人回味無窮。

在考察美食街之后，考察團(tuán)一行來到了大起水產(chǎn)。大起水產(chǎn)是當(dāng)?shù)刂�名的集養(yǎng)殖、加工、銷售、餐飲于一體的大型餐飲連鎖企業(yè)，整體年利潤(rùn)高達(dá)20億日元�？疾靾F(tuán)與該企業(yè)就餐飲管理、員工管理進(jìn)行了深入的探討，陳財(cái)平也深感受益匪淺。隨后，他還與考察團(tuán)眾人參加了歡迎晚宴，欣賞了一場(chǎng)精彩的金槍魚解體秀，看著一條近一米長(zhǎng)的金槍魚在廚師精湛的刀功下變成一片片薄薄的肉片，“真是叫人大開眼界！”

大起水產(chǎn)

金槍魚解體秀

從社員食堂到新概念美食街，再到金槍魚解體秀，無不讓陳財(cái)平感受到其中匠心獨(dú)到之處，而這正是源甲餐飲正在努力借鑒與學(xué)習(xí)的，唯有這樣，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勇立潮頭而游刃有余。